莜面配什么汤好吃莜面？
第一次知道莜麦是今年三月份，当时看《天天美食》，李晨推荐了山西的莜麦面，说是粗粮细做，营养价值很高，适合糖尿病人吃。然后我百度了一下，发现一种叫“莜麦”的面食好像在山西很流行，具体百度百科的内容如下： 看了这些介绍，顿时觉得很神奇，因为我从来都没吃过这种面粉，于是特意去超市买了一点回来。 回家以后，按照央视美食栏目里的做法做了一次，味道还真是不错！ 接下来简单介绍一下做法：
1、用温水把酵母化开（约500g面粉加两茶匙酵母）；
2、把化好的酵母液倒入锅中，加入切好的香葱末和适量盐，拌匀后起锅待用；
3、面团发酵至原来的两倍大即可使用。
下面简单介绍一下这个面的做法： 用擀面杖把发酵好的面团擀成薄薄的饼状，上面盖上一层保鲜膜备用。 烧一锅开水，等水滚开后把擀好的薄饼放入锅中，盖上锅盖，小火慢蒸6-8分钟即可食用。
当然，你也可以做成其他美味：
可以把做好的莜面卷成棍儿，切成薄片，上锅蒸熟，配上醋和辣椒油食用。
或是直接调一个凉拌莜面： 先把香菜、蒜泥、酱油、香醋和辣椒油调成汁，然后把调好的汁水浇到煮熟的莜面上，拌着吃。
还可以烙炒面： 把揉好的面团压扁，擀成长方形的薄饼，在上面淋上少量植物油，撒少许盐，然后用上下火分别加热烤制，期间需要不停的翻动，直到变成金黄酥脆的炒面就可以吃了。 不过最经典的吃法还数卤煮： 在平底锅里放少量的油，然后把剪好的莜面平铺在锅底，煎至两面发黄即可食用。
在煎好的莜面里打入两个鸡蛋，加上葱花、生抽、老抽、味精和水，把它们搅匀了盖上盖子焖十分钟就好了。 对了，我还试过另一种做法，把莜面用热水泡软，加上蒜泥、酱油和芥辣，拌着当凉菜吃。
这玩意儿还是挺好吃的，营养丰富，制作方便，值得一试～