鲤鱼的油怎么做好吃？
1、鲤鱼处理好之后，去掉鱼头和尾巴，然后从中间劈开 2、在鱼肉上划刀，但是不要割断，然后抹上盐、料酒去腥入味 3、锅内烧油，油热后，把切好的葱姜蒜下锅爆香 4、然后加入酱油、豆瓣酱、干辣椒等调料，炒出香味
5、把泡椒、小米椒、香菜、野山椒、大蒜一起下锅，煸炒出味道
6、把处理好的鱼下锅，倒入适量清水，大火烧开，撇沫，加白糖调味，小火慢慢炖至熟烂（约1小时左右）
7、最后加入青红椒圈和葱花香菜，淋少许香油提香增亮即可
原瑞婷优质答主麻油，亦称为“黑油”，是用乌桐 (芝麻别名) 鲤鱼油2012种子榨得的油。中医记载乌桐种子性味甘平，有润小便余沥、利大肠便秘、通血脉、驱邪气、长肌肉、填骨髓及养五脏等功效。至于麻油炸煎食物，能解鱼蟹之毒，则是民间流传已久且颇为相信的说法。但麻油应凉拌生吃或用小火慢慢炒炖为佳，而炸煎食物时要特别小心，因为高温会破坏麻油的营养成分。
花生油花生油的脂肪酸构成是所有油脂中最佳的，含有40%油酸和33%亚油酸，这两种成分对降低心血管系统的疾病都有好处。但是花生也有发霉的机会，尤其是潮热的环境下，所以最好低温保存。
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