如何蒸出好吃的花卷？
作为一个山西人，我小时候吃过的花卷可不止一种呢！ 花卷在北方是特别普通的主食，和馒头一样常见，和馒头不同的是，花卷里面会有葱花、蒜末等佐料，因为含有油、盐，所以花卷要比馒头的口味丰富很多。
蒸花卷时，最讲究的是“二次发酵”，只有经过充分发酵的面团，做出的花卷才会暄软好吃。现在我把做法分享给大家。
食材：面粉500g、酵母粉5g、温水260ml（牛奶也可以）
步骤：
1.将面粉倒入盆中，加入酵母粉，慢慢倒入温水，边倒水边用筷子搅拌成絮状；
2.揉成光滑柔软的面团，盖上盖子醒发40分钟左右； 注意观察，当面团变成原体积的2倍大且表面有细密的蜂窝组织时，就代表已经发好了；
3.把发好的面团取出，反复揉搓排气，然后分成大小均匀的剂子，并搓圆按扁；
4.取一个剂子，用擀面杖擀成椭圆形，在面片上均匀涂抹一层植物油；
5.从一边开始向里卷，最后捏紧收口处，做成花卷生胚；
6.冷水上锅，大火烧开锅后转中火蒸15分钟；
7.关火后焖5分钟再开盖，即可食用。