川条子怎么最好吃？
不请自来，略叨叨。 首先呢，要准备材料啦~ 土豆、鸡蛋（可选）、面粉或者面包糠（我用的面粉）、小苏打、食盐，然后准备两根干辣椒和适量花椒（如果不吃辣可以不加辣椒哦） 最后就是最重要的酱汁喽！！！ 半袋豆瓣酱+4勺生抽+2勺醋+1/3勺糖+少许胡椒粉（可省略）+小半碗水搅拌均匀待用 接下来开始炸啦 把切好的土豆块泡在清水里去除多余淀粉（这样炸的时候不会沾），然后捞出来沥干水分。 在盘子里铺上吸油纸或者保鲜膜，以免炸的时候油腻腻不好清洗。 锅烧热以后倒入多一点的植物油（其实可以用菜籽油，但是我家没有就用普通植物油代替了哈～），油温大概5-6成热的时候把土豆放进去慢慢炸至表面金黄酥脆（这个过程比较漫长，一定要耐心哟～） 看～炸好的样子！ 把刚才调好的酱汁倒进去小火煮开，然后倒入鸡蛋液（我这里只有两个蛋所以只倒了一半），搅拌成均匀的糊状就可以关火了。 我这里是两张吸油纸叠在一起所以有点厚…要是薄一点的吸油纸就ok啦。
把裹好酱的薯条均匀摊开，让每条薯条上都沾满酱料~ 如果喜欢脆脆的口感就不用再炸一遍啦（我就是觉得太软了才又炸了一遍…），如果喜欢更酥脆的感觉可以先风干一段时间（比如晚上拌好放入冰箱，第二天拿出来油炸）。 炸第二遍的时候油温要高一些，大约7-8成热的样子（就是很烫的感觉啦），20秒左右就能酥脆咯～
最后！一定要蘸着蕃茄酱吃！一口咬下去满嘴酥脆喷香！