山东杂粮煎饼好吃吗?

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在济南,早上去超市买一个煎饼果子当早餐,经常碰到卖煎饼的大叔。 第一次见到把煎饼摊得那么厚的,薄薄的饼皮卷着大葱、香菜和薄脆,一口下去全是葱香! 大夏天的,还能吃到热腾腾的煎饼。 价格也不贵,5块钱一张。 山东的煎饼可卷的东西有很多。

除了煎饼本身外,常见的是辣椒咸菜丝、土豆丝、胡萝卜丝,再配上一个鸡蛋或者一绺肉,卷成一个大煎饼吃掉。 这张煎饼就是比较豪华的了,里面放了甜酱、辣椒酱还有榨菜,再打上一个鸡蛋,卷啊卷啊,就着豆腐脑儿吃,美滴很~ 我觉得最好吃的是那种薄饼,很劲道,有嚼劲,配上那酱,吃起来特有滋有味儿的。

以前看老电影,看到东北人吃大饺子,就着蒜泥、醋、酱油,好吃到舔盘子的样子,我就想:这玩意儿能有多好吃呀? 后来吃了山东的煎饼,瞬间觉得那饺子真是棒极了! 这么好吃的煎饼,为什么不推广一下让全国人民都尝个新鲜呢? 为什么我写的美食文总是挨骂呢?

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煎饼作为山东人的主食之一,在山东是家喻户晓。在山东煎饼并不等同于杂粮煎饼,煎饼的品种有高粱煎饼、玉米煎饼、小麦煎饼、小麦玉米混合煎饼、小麦高粱混合煎饼、地瓜面煎饼,各种粗粮,只要发芽率不高,都可以用来做煎饼。

杂粮煎饼之所以好吃,在于它的特殊制作工艺:是通过石磨低温研磨,将各种杂粮充分磨碎并融合在一起,并将杂粮本身的营养完全释放出来,在用传统的鏊子将研磨好的杂粮糊均匀的摊到鏊子上烤烙成薄而平,香而脆的煎饼。高温在使煎饼熟化成型的同时,还使煎饼呈现出特有的焦香味。

杂粮煎饼具有薄而柔韧、嚼劲十足、便于消化、营养丰富、携带方便、经久耐饿、老少皆宜的特点,不仅在山东,在全国范围都受到人们的喜爱。

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