如何烧咸饭好吃？
这个要讲一下，咸饭和泡饭的区别 很多人把这两个概念混为一谈，事实上这是两码事。所谓咸饭，是用适量的食盐调味的米饭，在南方许多地区（特别是台湾），人们会把刚炒好的饭菜放凉以后，拌上米饭一起吃，所以咸饭也常被称为“饭烫”或者“菜饭”；而泡饭则是用开水直接把淘干净的米泡着，让水充分渗透到米饭中，这样的做法在北方比较常见。由于用开水直接浸泡的方式很容易使米粒表面的淀粉粒失去粘性，所以过去没有使用电饭煲的时代，人们会先用少量的油炒一下米饭，这样也能起到防止泡饭软塌塌的效果。
因为咸饭和泡饭的做法不同，相应的准备过程也是有区别的，不过最终的成品味道差别并不大。如果要追求最正宗的口味，那么在制作的过程中就要严格遵循「淡盐腌制——文火焖煮」的工序。首先要把准备好的米饭放到一个较大的容器里，然后均匀地撒上一点食盐，用力揉搓，直至米饭被完全腌制入味（约15~20分钟左右）。之后调小火力，慢慢焖煮，并不断搅拌，以防饭锅烧焦，直至所有的米饭都被煮熟煮透就可以出锅了！
当然啦，现在有了电饭煲，上面所有繁琐的过程都可以省略，直接将淘干净的米放进去加热就可以了。不过这样蒸出来的饭可能会过于软糯，可以试一下往里面加入少量的食用油或者牛奶，这样做既能增加油脂的香味，而且还能使得蒸熟的米饭更加饱满结实、颗粒分明。如果还觉得太软，可以在盛饭的时候在上面铺上一层干净的餐巾纸，吸掉多余的水分再端上桌就OK啦～