牛肉怎么炖着好吃？
1.首先，牛肉要切成大块或者厚片，太薄了不容易熟，而且味道不浓郁；其次，切好的牛肉不要用清水浸泡，用凉水冲洗干净即可。 2.准备调料：葱切段、姜切片（可以多准备一些）、料酒和老抽都是去腥提鲜的，白糖和盐用来调味，孜然粉和辣椒粉是增添风味的，还可以放些花椒、八角等香料，不过这些香料不用太多，否则会抢了牛肉的风头哦~ 3.接下来就是烹饪步骤啦！把处理好的牛肉倒入锅中焯一下水，捞出控干备用；热锅凉油，放入冰糖熬至琥珀色后，放入葱段和姜片炒香；加入牛肉炒至上色，随后加入料酒和老抽翻炒上色；往锅里添入足量的热水，放少许五香粉或者十三香去腥增味；然后倒入高压锅中，再放上适量的孜然粉和辣椒粉，盖上盖子压40分钟就可以了。 如果用的是普通锅的话就小火慢炖一个半小时左右，最后也要放上孜然和辣椒面和葱花点缀。 因为我是直接用的电压力锅做的，所以没有放八角一类的香料，主要是用孜然来提味哒～
我平时做这个牛肉都喜欢放点胡萝卜和土豆进去一起炖，这样营养更加全面嘛~~~
还有，如果是炖牛腱子肉的话，一定要多放一点水，因为牛腱子肉比较老，炖的时间也比较久…… 我一般最少都需要三个多小时呢。