豆仁怎么炒好吃？
“蚕豆”的别称很多，“佛头豆”“罗汉豆”等等都是它的旧称。 它原产于欧洲及地中海沿岸，汉代传入我国并在西北一带种植。现在则是广泛分布于世界各地的主要食用豆类。 蚕豆的外形像是椭圆形的豆子，颜色是青绿色的，有细小的凹痕，就像手指甲痕一样并且排列规整。
优质的蚕豆饱满、大小均匀、光泽鲜亮、外皮光滑，并且具有清香味；如果购买的是干豆，则应该颜色深褐、颗粒大而完整且不易碎。 好的蚕豆皮色自然光亮，皮薄（可不必撕去），煮起来容易软烂，吃起来香甜可口且无渣。 劣质蚕豆的颜色发暗，表面有皱褶或者斑点，壳比较硬，用手搓一下很容易掉壳，且味道苦涩。
【如何选购】 一看： 好的蚕豆应整体外形完整，无破损，颗粒饱满，色泽明亮，有光泽；如果是干制蚕豆，颜色呈深棕色，颗粒大小均匀。 二摸： 用拇指和食指捏住蚕豆，感觉质韧而有弹性，且软硬适中。 三尝： 可取少量蚕豆咀嚼，优质蚕豆味道微甜，且有清香味；如感觉苦涩，说明不新鲜或质量不佳。
【怎样保存】 建议买回的蚕豆立即处理并尽快吃完，若需长期存放，可以将蚕豆在清水中浸泡5分钟，再取出沥干水分置于容器内，盖上盖子防潮，放置在阴凉处即可。这样处理的蚕豆可以存放2周左右。 如果一次买了比较多的蚕豆，也可以做成炸蚕豆或者烤蚕豆，做成小零食吃，但是这样处理的蚕豆营养损失较大哦~