鸭头好吃在哪里？
作为地地道道的湖南人，对鸭头真的是情有独钟！我从小生活在湘江畔，河里捞起来的鸭子，味道比外地散养的鸭子鲜美太多。以前家里穷吃不起肉，只有过年过节才能吃一顿饺子或者熏鱼。但是偶尔也能解馋，比如夏天夜里，父母拿着网兜在河边摸西瓜的同时，也能摸到半斤左右的鸭子（我们当地有“麻鸭”，生长速度快，肉质差，价格便宜；还有一种“野鸭”，肉质很好，但是很贵） 。
我家离河不远，所以经常拿个盆子，舀两勺河沙，再扔几个鸡蛋进去拌匀，等到半夜里就着煤油灯的微光开始做鸭架汤。用文火慢慢的炖，等到鸭骨架都酥了，就用筷子仔细的剔去骨头，留下鲜嫩的鸭肉，拌上葱蒜辣椒，那香辣的味道到现在还记得。
后来条件好了，能吃到店里的烤鸭、卤鸭和酱鸭了。其实这些做法都是在模仿北京烤鸭，只是味道相差甚远。北京烤鸭是“蘸着酱料吃”， 而我们这里大多是“裹着荷叶粉蒸着吃” 甚至有个别餐馆的炒鸭舌等菜品，还是借鉴的四川菜的做法。不过这些味道都比不上家里做的鸭架汤。
到了现在，虽然外面的饭店有很多做烤鸭的，但我觉得最好吃的还是家乡那个味道—— 用最普通的调料，做出最鲜美的食物。