干海鱼怎么煮好吃？
把鱼肉刨成薄片，用冷水浸泡出血水，多换几次水直到水清（这个方法可以用在泡干鱿鱼上）。 鱼片加入少许盐、胡椒粉抓匀后腌制半小时以上。注意不要加太多盐，有咸味就够了，因为最后要调酱汁。 大蒜剁碎、香葱和香菜切段备用。 起锅少油，下花椒、干辣椒段小火炸至棕黄色，关火倒入蒜末葱白段香菜根一同炸香。 炸过的香料和油分离，放凉后装入瓶中待用。
调料汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺醋+适量白糖调成酱汁。（这里用的勺子就是普通家中用来吃饭的勺子，这样比较方便控制用量。喜欢吃甜口的可以多加点白糖。） 烧一锅开水把粉丝放进去煮透，捞出过凉水待用。 把浸好的鱼片放入开水中焯熟，大概三四分钟就可以了，然后捞起铺在粉丝上面。 把刚才炸香的香料油浇在上面，再撒点葱花做点缀就ok了～