怎么制作面好吃？
我做的手擀面可是获得家人高度好评的，你不妨也试试！ 首先和面 和面这个步骤看似简单，实则暗含玄机——水的温度、用力的程度甚至是和面的时间都有讲究。 和好的面团应该呈光滑状，且很有弹性（拉起来能扯出薄薄的膜），此时面团中充满了空气，做出来的面条才会好吃有韧性。 如果和的面团过于软或硬都不好。如果和得过度，面团过于黏糊，很难操持下去；如果和面不到位，做出来的面食可能不够筋道。 这里有个小细节要注意，每次和面最好都留一部分做饺子皮或者手工面。剩下的面团再次和好之后盖保鲜膜或者塑料袋，静置松弛一段时间，可以让面粉中的蛋白质充分吸水延伸，这样再揉进肉馅里做饺子皮或者擀成薄饼烙制会更好。
其次调馅 我比较喜欢做清淡口的馅，因此调馅时不用酱油等咸味调味品，而是选择香葱、姜、花椒粉和少量辣椒面来提香去腥。 当然如果你喜欢吃浓重的口味，也可以适量添加豆瓣酱、剁菜、葱花等。 但无论调什么馅料都要牢记“三放四不放”的原则。
“三放”——即放入葱、姜、花椒粉的目的是调味去腥； “四不放”——指的是不放酱油、醋、白糖和料酒，因为这些调料味道过重会压住食材本身的味道。 下面推荐几道菜： 一碗好面加上自己调制的酱料，就可以美美享用啦~