烩带鱼怎么做好吃？
1、材料准备 带鱼两条，葱姜蒜适量，面粉半碗（约30g），鸡蛋1个，花椒20粒左右，红辣椒5~6根，香菜两根，八角一枚，桂皮一段，香叶两片，白酒一勺，老抽三勺，生抽五勺，白糖四勺，陈醋三勺。
2、步骤开始 清洗一下带鱼的鱼鳞和肚子里面的黑膜，刮去鱼鳃，冲洗干净；将处理干净的带鱼用刀切成段儿（5cm左右的长短），加入少许白酒和盐，拌匀后腌制15分钟左右。 这个时候我们可以来打一个鸡蛋，加入适量面粉调成糊状备用。
锅中多倒一些油，油温七成热的时候把鱼块放进去煎制金黄酥脆捞出控油备用。 重新起锅热油，放入几滴香油，把切好的葱姜蒜、干辣椒、花椒、香料一起放入锅中爆香。然后倒入三勺老抽、五勺生抽、四勺白砂糖，小火炒至融化，变成棕红色的酱汁。
把炸好的鱼块放进去，同时加入开水（要没过鱼肉），中小火炖煮十五分钟到二十分钟，期间注意不要烧干汤汁了！
等到汤汁变浓，可以尝一下咸淡，如果淡了可以加点儿酱油；最后关火让酱香味慢慢渗入鱼肉中，浸泡半小时左右就可以食用啦～
喜欢吃香菜的可以撒些香菜末，味道更好！