蒸肉米粉做什么好吃?

潘梓若潘梓若最佳答案最佳答案

肯定是要选优质的米粉,我推荐用江西的米粉! 说到这米粉,就不得不说它的制作工艺了——先泡米、再磨浆、滤渣、煮粉、压条(可选)、烘干。 这样的加工方式才能确保做出来的米粉柔韧爽滑有嚼劲。 但市面上的米粉质量良莠不齐,有些商家为了降低成本,会用陈米或者变质的米来做米粉,这种米粉蒸熟了会有明显的霉味,放在嘴里嚼起来也是硬邦邦的,很难下咽。 买回来的米粉要先用清水淘洗几遍,浸泡1-2个小时。这样可以保证蒸出来的成品口感更好。

接下来就是最重要的工序啦~上锅蒸! 要把米粉蒸透才好吃,如果怕不熟可以拌一点食用油进去,这样也不会粘锅哦。 把米粉蒸熟后盛出来晾凉,然后用搅拌机打成米粉糊。 打好的米粉糊静置半个小时左右让它更加入味儿。然后就可以淋上调料汁儿开煮啦~ 我比较喜欢用酱油、生抽、糖调个酱汁儿先拌一拌,让每根米粉都沾满汤汁儿,味道更佳醇厚。 但是这样做出来会比较咸啊…所以可以试一下我另外的做法哦。

在煮熟的米粉里加少许的开水把米粉烫软,然后用漏勺捞起来沥干水分备用。这时候米粉是干爽的,不会很黏腻。 接着开始拌油,这一步很重要! 在米粉里放适量花生油/橄榄油用手翻拌均匀,使每根米粉都能充分蘸上油脂,这一点很重要哦! 因为油可以让米粉的口感更好,更不会粘连结团。如果担心油放得不够可以拌之前用吸油纸先把多余的油吸掉再用哦~ 最后就是装盆咯~在拌好油的米粉上面撒上葱花、香葱或香菜,然后盖上盖子闷一会儿就可以了。 小贴士: 没有微波炉的童鞋也可以把蒸熟的米粉用烤箱烤干表面的水分,效果也是一样哒~

我来回答
请发表正能量的言论,文明评论!