竹笋炒肉片好吃吗？
好吃的飞起啊！ 这道菜肴是四川家常菜谱中非常经典的一道，鲜、香、嫩、滑各种口味交融在一起，让人吃一口就再也忘不了它的味道！ 食材准备： 猪肉150g、鲜笋200g、葱姜蒜适量、花椒十粒、老抽两勺、生抽一勺、豆瓣酱一勺、料酒一勺、白糖适量、干辣椒两个；
制作过程：
1.首先我们把所有食材都准备好，五花肉切成薄片，葱切段，姜切片，大蒜和干辣椒切小段备用。 新鲜春笋去掉外皮，切成薄片之后加入盐腌制十分钟去除苦涩味。
2.锅中烧水，把切好的五花肉片放入水中，焯水去腥，待水煮沸后，焯好水的五花肉冲洗干净，控干水分待用。
3.另起锅热油，油热后放入豆瓣酱、花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。然后倒入处理干净的五花肉，翻炒至变色后，继续倒入料酒、老抽、生抽、白糖调味上色。 这里要提醒大家，豆瓣酱是很咸的，所以不需要再放额外的食盐了哦~
4.接着我们倒入处理好的春笋片，大火翻炒均匀，使每一片春笋都能均匀入味。 喜欢吃软烂一些的菜肴，可以适当延长烹饪时间或调高火力。
5.一道香味扑鼻、滋味浓郁、入口即化的竹笋炒肉就这样完成了！ 尝一口，鲜、香、嫩、滑各种美妙的味道在唇齿间相互碰撞，令人回味无穷呢～ 小贴士：
①购买回来的五花肉可以先用冷水浸泡出血水，这样处理后更容易清洗干净。 ②新鲜的竹笋味道比较淡，有一股清香味儿，如果是冰冻或是存放时间较久的竹笋，可以适量加盐一起烹调，增加底味。
③这里用的豆瓣酱是比较正宗的火锅豆瓣酱，颜色红褐、辣度适中，味道也偏咸，如果用的豆瓣酱比较清淡，可以根据自己的口味适当添加食盐。
④这道菜不需要加水焖煮，大火爆炒更有利于保持食材鲜嫩的口感。