干锅田鸡好吃吗？
作为一个地地道道的四川人，对辣有着异乎寻常的执着和热爱，也正因为如此，我对辣椒的态度也是和其他答主一样的，不吃、不碰，然而我却在一次宴席上吃到了干锅田鸡肉，从此对这菜是念念不忘，一直惦记着什么时候能再做一次。 那是我高中毕业后的那个暑假，我妈的一个同事来家里做客，当时带的礼品是一个塑料盆，里面用油纸裹着两只烧烫的干辣椒，还有一包炸好的花生米。
那天中午，我妈用干辣椒炒了花生米的做法给我做了道甜品，干锅花生米的甜香弥漫在整个厨房，让我这个第一次吃到这种吃法的人垂涎欲滴。后来才知道，原来这是四川一带常见的下酒菜，用火锅底料、香辣酱烹制的菜在东北也有很大市场份额，比如香辣蟹、辣炒蛏子等等。而这道干锅田鸡正是这道菜里我最喜欢的一道。
选新鲜的牛蛙（现在想起来真是后悔，应该选小个的），去头、去皮、去掉内脏后冲洗干净放入锅内，加香料(花椒、麻椒、香叶、八角)，倒入啤酒煮熟后再放进青红椒块、干辣椒段，淋热油激香就可以了。
成菜后香味扑鼻，牛蛙的肉很鲜嫩，入口即化，微辣中又有回味悠长的甜味，配饭再好不过了；汤汁用来拌饭吃，一碗米饭配上这道小菜，那感觉简直是太美了！ 如今已经离开家乡，在异地求学、工作，能遇到一道合自己口味的辣菜真的很不容易，但这次却是在异乡品尝到久违的味道，真是一件值得铭记于心的事情。