梅花肉怎么腌制好吃？
做卤肉一定要选好食材，比如五花肉，就要选五花肉里面带着一丝丝筋头的那种，做出来的卤肉才会更有嚼劲一些。 【准备食材】 五花肉、八角、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、料酒、老抽、生抽 做法步骤 1.把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱姜蒜、八角、桂皮和香叶（不喜欢的可以不加）煮出血沫后，捞出冲洗干净，沥干水分备用。 2.炒糖色，这是决定卤肉颜色是否好看的关键，加入一勺清水，小火慢慢熬煮，直到汤水变成棕红色并充满焦香味儿时就可以了。 3.把处理好的五花肉放入高压锅中，加入两勺料酒、三勺老抽、四勺生抽调味调色。
4.最后加入八颗冰糖和一把干辣椒，不喜欢吃辣的也可以不放，然后盖上盖子，调至炖肉档开始炖煮。时间可以根据肉的厚度来定，一般来说一个小时左右就差不多了，喜欢吃烂一点就多炖一会儿。
5.炖好后不要急着起锅，让酱好的肉在汤汁里浸泡两个小时后更入味。等想吃的时候拿出来热一下就可以啦！软嫩入味，一口咬下去全是肉肉，简直太幸福了~ 我是用高压锅做的，如果喜欢清透一些的汤汁可以少加一点儿生抽或者老抽。不过我通常不会把酱汁全部收干，留一些拌饭特别棒！