我吃过好吃又便宜的生煎，在上海某条弄堂里，4块钱一瓶冰酸梅汁，20块钱一打生煎（6个）！ 老板是安徽人，和女朋友在上海做餐饮，已经很多年了，在静安寺、人民广场都有店，据说生意都很好。我们去的是静安寺那家，装修很普通，我们到的时候，店里几乎坐满了，以年轻人居多，看样子像是学生族。
“老板，来两碗蛋炒饭！” “好勒！” 很快，热腾腾的蛋炒饭就端上来了，香喷喷的，拌着酱油、葱花、辣椒等佐料，滋味鲜美、口感丰富。
“再来两串烤馒头片！” “好咧！” 烤得酥脆的馒头一片片抹上酱，吃起来香甜酥脆，配上蛋炒饭真好！ 再喝上一口酸酸甜甜的冰梅汤，啊！神仙日子！不过最棒的还要属这生煎包，外皮酥脆金黄，里面粉团软糯，带有嚼劲，一口咬下去还有汤汁溢出，配上陈醋或者辣椒，绝了！ 这家店其实做得是大饼油条豆浆这种传统早餐，但味道确实棒极了，而且价格还便宜，其他菜品比如豆腐花、锅贴、蟹壳黄烧饼也都好吃得不得了。
乌苏阿优质答主生煎包的做法是很多人关心的问题。生煎包的馅料以鲜肉馅和菜肉馅为主要品种。以鲜肉馅为例，鲜肉馅的制作一般要求夹心肉细切粗斩，加入葱末、姜米、蒜米、花椒粉、五香粉、糖、生抽、熟猪油、麻油以及味精搅拌均匀。菜肉馅则是将荠菜或雪里蕻等蔬菜烫熟泡凉之后和肉馅在一起搅拌即成。
生煎包的皮是用的死面，比较厚实，包好馅之后，用平底锅加油以后煎制。煎制生煎包也是很有学问的，下面简要总结了几点要注意的操作方法：
首先，生煎包在下锅以后，要用猛火，煎至底酥。在煎制的过程中要加入一定量的热水，这些热水是使面点能发胀的条件，“生煎包”的名称就是这样得来的。其次，为了让生煎包的底部煎脆，要在煎制的过程中，将生煎包翻过来煎，以使之双面均匀受热。第三，煎制期间，生煎包的水分比较多，要让这些多余的水分能够挥发干，用大火煎时，多余的水分从包子皮的微小孔隙中挤出来，成为生煎包底部的蒸汽垫，使包子皮底部和垫板不直接接触，保证了底部的酥软，在煎制的后期，水分减少，底部直接接触锅底，因而能够将锅底煎酥。为了加快生煎包内部水分向外扩散的速度，在煎制的末期要将生煎包稍微提起以便于水分扩散。最后，生煎包煎熟装盘之后，在表面撒上葱花和芝麻，浇上香油，这样能有效地保持生煎包的温度，不至于温度下降地太快，延长生煎包的销售时间。
