鱿鱼炒酸菜好吃吗？
鱿鱼炒酸菜是广东非常经典的家常小菜，咸香可口、开胃下饭！ 很多人不喜欢吃鱿鱼，是因为闻起来有一股腥味，处理不好做出来的菜腥味很重，其实只要掌握几点，做出来的鱿鱼又鲜又嫩，没有一点腥味。下面教大家做法。
【食材】
干鱿鱼 100g 酸菜 250g 姜丝 适量 蒜蓉 适量 小米椒（可不放） 2个 葱花 适量 盐 3g 生抽 10g 蚝油 5g 辣椒油（可选） 5g 第一步：泡发鱿鱼 将干鱿鱼放置盆中，加入清水和姜丝，浸泡7分钟左右捞出冲洗干净，接着把鱿鱼须切成段，身子部分打成结。
第二步：腌鱿鱼 切好的鱿鱼放进盆中，加少许食盐混合均匀，腌制15分钟。
第三步：下锅爆炒 锅中热油，下腌好的鱿鱼快速翻炒，炒至鱿鱼卷曲且表皮变成焦黄色时盛起备用。 第四步：炒酸菜 用锅底余油爆香姜丝，然后下酸菜炒出香味，加入生抽、蚝油调味，再把刚才爆香的鱿鱼倒入，小火慢炖约5~8分钟。 最后一步：下小米椒和葱花 小米椒切圈，葱花切碎，最后放入锅里翻拌均匀即可出锅。 小贴士： 炒鱿鱼的时候油温不能太高，否则容易炒糊。
这道菜里我用到了酸菜，有些人可能会嫌弃它的味道重，在这里教大家一个去酸的方法——在炒制这道菜之前，先把酸菜用清水浸一个小时左右，然后反复冲洗干净，炒出来的菜就会没有酸味或者酸味很淡了。