户县摆汤面哪家好吃？
户县的汤面，最出名的就是摆汤面和醋粉。 所谓“摆汤面”，就是把煮熟的面条盛到碗里，浇上炖好的骨头汤、葱花，撒上一把香菜，滴两滴香油，就可以吃了。 这碗面的灵魂在于骨头汤的醇美厚重、浓香扑鼻。据说要做一碗好汤，得用猪棒骨、鸡架、猪蹄、排骨等一起熬，用料不能少。 煮好的面条细细碎碎地卧在汤里。如果你能忍受热气腾腾的面汤和油花四溅的场面，那么恭喜你，你离一口好汤不远了！
不过我小时候家里很穷，一年也吃不上一两次肉，更别说什么排骨、猪蹄了……所以那时候我们对于汤面的要求就只有“有汤有面”就够了。现在条件好了，对美食的要求自然也提高了许多。
我现在出国旅行最喜欢吃的就是当地面馆里的摆汤面。意大利有一道面食叫“玛格丽特”，看起来跟咱们这里的“炸酱面”有点像，但是吃起来口感却有很大不同，它更硬一点，而且酱的颜色也很深。美国加州的“Carnegie Deli”里有各种各样的“沙拉”，但是我最喜欢的还是那里的烤三明治和炸酱面。 日本的小酒馆里也会有专门卖“酒酿”和“醋溜小鱼”的面馆，不过价格贵到出奇，一碗面加上两碟小菜要人民币500左右。
我在东京大学旁听时，经常去逛学校附近的“池袋西武百货店”。这家百货里有一个大型的餐馆，提供各种各样的日式菜肴。有一次我去得晚了一步，店里的三文鱼刺身都被卖光了，于是我就点了碗醋溜小鱼和炸酱面。没想到最后鱼没吃到，却意外地喜欢上了这个味道。 现在回到西安，如果我想吃炸酱面了，我会毫不犹豫地驱车前往秦镇；如果想吃醋熘小鱼的话，我会坐车到太白东路那家兰州拉面馆。但是如果你问我“哪家的摆汤面最好吃”，我还真没办法告诉你。
因为在我看来，好吃的标准并不是唯一值得追求的。就像我喜欢日本的小酒馆，但我并不认为那里是美食家应该去的餐厅。同样，我也认为那些经营多年、门口排着长龙的户县面馆，是平凡而又朴实的地方特色饭馆，他们给当地百姓提供的既不是高端的大餐，也不是精致的美食。