龙利鱼饺子怎么做好吃？
“龙利鱼”这个名字听起来有点玄乎，它可不是什么龙大哥的亲戚。其实它就是我国沿海常见鱼类——黄鲷（diāo）（也叫加吉鱼、尖嘴海鱼）的别称。由于肉质细嫩，味道鲜美，受到众多人的喜爱。 除了鲜香味美之外，龙利鱼还有一个优点——刺少。所以，无论是做汤还是做馅儿都相当适合。 今天我们来做一道用龙利鱼肉做的饺子——三鲜水饺！
食材清单：
龙利鱼400g 猪肉馅150g 香菇6朵 韭菜50g 鸡蛋1个 酱油3勺 白砂糖2g 味精1g 姜2-3片 香油6滴 清水适量
制作步骤：
1.龙利鱼清洗干净后，沥干水分备用；
2.锅中放入适量的油烧热，然后放入切好的姜末爆香；
3.把龙利鱼块放入锅中，轻轻翻炒至变色；
4.倒入适量的酱油和白糖调味，再倒入适量的热水，没过食材表面即可；
5.大火煮开后，转中火焖煮10分钟左右，最后煮至汤汁收干即可；
6.把所有食材搅拌均匀，馅料就做好了；
7.面粉里加入一个鸡蛋，调成糊状；
8.一边加水，一边用筷子搅拌成絮状；
9.然后把面揉成光滑的面团，盖上盖子醒着；
10.醒面的同时可以做饺子皮了哦~擀饺子皮可不是件容易的事情，不会的同学建议多看看我之前的视频～
11.取一馅料，包入饺皮中；
12.全部包好后，开水下锅煮饺子啦～
13.饺子煮熟后，可以在碗里先放点醋和辣椒油，再挑出自己喜欢的调味料，比如葱花、香菜等，调好一碗蘸汁。
好吃又简单的三鲜水饺就做好啦！你学会了吗？
龙利鱼饺子，鱼肉鲜嫩，味道鲜美，一口一个真过瘾啊。馅儿也是可以当甜品的，酸酸甜甜，非常好吃。
方法一：准备龙利鱼300克、猪肉100克、香菇5个、鸡蛋1个、姜1小块、香葱2根、盐、鸡精、料酒、蚝油少许。 把葱、姜、香菇切末。 取一个大盆放入猪肉、打一个鸡蛋，加入盐、鸡精、蚝油、料酒，用筷子顺着一个方向搅打，直至肉馅将鸡蛋完全吸收，上劲。 龙利鱼我买来的时候是切片的，我怕有小刺，所以都切成小丁，也更方便剁碎一些。 切碎一点。 切碎一些之后，然后用刀剁，剁碎一些更好吃。 切碎的龙利鱼加少许料酒、盐、鸡精、葱姜末、鸡蛋清。
顺着一个方向将鱼肉馅搅匀。 将猪肉馅倒入大一些的盆中。再将鱼肉馅倒进去，一起搅拌均匀。 拌匀之后盖上保鲜膜，放一旁静置20分钟。（可以在这期间和面、擀皮）。 放20分钟后，将饺子皮包成饺子下锅煮熟。 煮好的饺子。
方法二：准备水饺皮适量、龙利鱼1条、生姜1片、香葱1根、料酒适量、生抽适量、盐适量、糖适量、生粉适量。 将买回来的龙利鱼解冻。 将鱼肉片出。 龙利鱼片去小骨。 将生姜切成姜蓉，葱也切小碎丁。将葱姜蓉加入鱼蓉中。 加入料酒、盐、糖、生粉，将食材充分顺时针搅拌，腌制片刻。 包入皮中。
喜欢酸辣口的，可以调一个蘸料汁：将生抽、醋、鸡精、糖、辣椒油倒入小碟中调味。 也可以沾番茄酱食用。
方法三：准备龙利鱼250克、猪肉馅100克、鸡蛋1个、生姜1块、小葱2根、花椒粉1茶匙、白胡椒粉1茶匙、料酒3汤匙、色拉油1茶匙、生抽酱油3汤匙、芝麻油3汤匙、盐适量、饺子皮适量。 将龙利鱼冲洗干净，沥干水分备用。 准备好花椒粉、白胡椒粉和生姜蒜、小葱。 将生姜、蒜和小葱一起剁碎备用。 将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开。 将龙利鱼肉倒入容器中，加入剁碎的生姜蒜和小葱。
再加入花椒粉、白胡椒粉，调入适量盐、料酒、生抽（2汤匙）、芝麻油，最后倒入蛋清。 用鱼蓉将所有调配料完全包裹住。 朝一个方向反复搅打上劲。 随着搅打，肉馅越来越有粘性，越来越有弹性和劲道，将猪肉馅加入，继续搅打均匀。 打好的馅料盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时。
将准备好的饺子皮用手捏成一个小窝，里面加入适量的馅料。 捏好的饺子。 馅料全部包完。 烧热锅，放入色拉油，加入姜片爆香。 放入洋葱翻炒。 放入胡萝卜丁翻炒。 加入适量水，加盖烧开。 下入饺子，饺子全部下入，煮至饺子全部漂浮起来。 将饺子全部捞出来，盛入碗中，加入饺子汤，再浇上番茄酱即可（也可以放在蘸料中，加入适量生抽、醋、辣椒油、花椒粉、盐等）。
