香椿怎么做好吃又营养？
作为一个地地道道的北方人，对香椿这种食材再熟悉不过了。 北方的春日里，有风和阳光，也有荠菜和香椿。在所有的春菜里，我最喜欢的就是香椿了。 喜欢它鲜亮的嫩绿色、喜欢的它的香气扑鼻、也喜欢它在舌尖上爆开的滋味…… 用一句话来描述：没有吃过香椿的春天是不完美的！ 说起香椿，不得不说的一个人是宋代文人苏轼。
据传苏轼十分喜爱香椿，还曾作诗赞扬它呢—— 《谷雨》 宋朝·苏轼 阳春三月芳菲天，谷雨时节雨绵绵。 桑条无叶土生芽，杨柳随风扬飞烟。 田间作物发新芽，农家人忙把种播。 池塘水暖鸭先知，江上渔翁正收竿。 春雷响，万物长。 谷雨过后，天气渐热，雨水增多，大地一片生机盎然。 这时的香椿也是一年之中味道最好的时候，绿得新鲜，香味浓郁。 有人曾这样形容香椿的味道——“香醇似酒”。 香椿的味道之所以备受称赞还有一个原因，那就是它的香味中富含锰元素，而锰元素的挥发具有特殊的玫瑰香型。 所以，用现在的眼光来看待香椿的香气，它其实是一种可以令人愉悦的气味。
有人说，春天的味道应该用来大口咀嚼。我觉得说这句话的人必定没有尝过香椿，因为一旦你品尝到了它，你就不会再把它轻易放下。 那香椿应该怎么吃呢？ 最简单的做法莫过于——炒鸡蛋。 取适量的香椿洗净切碎，打入适量鸡蛋，放少许盐拌匀后倒入油锅爆炒，出锅前可撒些葱花增香。 金黄色蓬松软糯的鸡蛋遇上有“树上蔬菜”之称的香椿，口感绵软，鲜香四溢。
除了炒鸡蛋外，还可以做香椿蛋卷、凉拌香椿、炸香椿鱼等。但无论怎么做，切记都要将香椿彻底煮熟煮透，以杀灭其中的病原菌。