猕猴桃的皮有什么作用吗？
猕猴桃的外皮虽然不好看，而且接触氧气之后很容易变黑，但是它确实拥有一个非常突出的优点：纤维特别多。这些纤维大部分是果胶之类物质，不但能给口感带来粗糙感，还能和胆固醇结合，把它们从身体中带出去，因而能起到预防便秘和预防心血管疾病的作用。
另外，猕猴桃外皮的营养价值很高，它的钙含量是果肉的2倍，胡萝卜素是果肉的3倍。美国农业部研究表明，猕猴桃皮中的黄酮类物质是果肉的3倍以上。
猕猴桃皮薄而所含汁液很足，因此农药残留问题令人担心。所以食用时一定要进行充分的浸泡，有条件的可以用流动水冲洗，也可以去皮食用。