腌好的鱼片怎么做好吃？
这个腌鱼的过程，和做咸鱼类似，都是利用食盐的渗透作用，让鱼肉脱水、收缩，达到保存的目的。 不过，在腌制的过程中，由于蛋白质发生了变性，鱼肉会变得很硬，不太好吃。很多人就以为这是腌鱼的过程出了故障或者没熟透的缘故，从而错过了好吃的腌鱼。 其实啊，如果你掌握了这其中的原理，想要吃到美味的腌鱼其实非常简单。你只需要把刚做好的腌鱼，放置在0℃以下的环境中冻结（冷冻）24小时就可以了。 这时候再取出解冻，你就会发现，刚刚还非常紧实的鱼肉变得软嫩如初，尝一口，鲜香爽滑，回味无穷。 这就是利用了速冻的原理，来恢复鱼肉的鲜活状态。
我最喜欢用草鱼来做腌鱼，因为草鱼的刺比较少，而且鱼肉比较肥厚。清洗干净的草鱼，我们先从背后刺入，将主刺斩断，再把前后段分开，这样就可以很方便地清理干净里面的黑膜等异味物质。然后依次加入姜、葱、料酒等调味料腌制入味。 如果你按照上面的方法做了，那么恭喜你，你已经成功了一半啦！
当然，如果你想让鱼肉更加鲜嫩柔软，你可以在上面撒上一层薄薄的淀粉，轻轻揉搓均匀后，静置一段时间，等到鱼肉吸足了水分，变得饱满起来，就可以用来制作菜肴了。 在你制作菜肴的时候，还可以根据个人的口味喜好，适当添加一点食用油或酱油，用来提亮和增香。 我最爱吃的做法是油炸，把处理干净的鱼肉，裹上一层玉米淀粉，下油锅炸至两面金黄酥脆，香酥滑嫩的炸鱼就出锅了。
除了油炸以外，煎、烤、炖、煮都可以，只要你喜欢，怎么吃都行！ 这样一道香味扑鼻、外皮酥脆、里面鲜嫩的腌鱼就做好了。你馋了吗？快来动手试试吧！ 欢迎关注@下饭菜收藏起来慢慢看！更欢迎点赞、评论加关注哦~