黄鳝炖腊肉好吃吗？
我从小生活在水乡，水里有各种各样的水生动物，鱼啊虾啊螃蟹啊黄鳝啊都有。 作为一个吃货我对于各种美食都是来者不拒的，所以也做过各种各样的尝试，比如做糖醋鲤鱼、酱焖黄花鱼，清蒸蟹盒，醋椒鱼，红烧大虾还有油焖大虾什么的……但是让我印象最深刻的还是这道黄鳝炖腊肉。
我记得那是我上小学的时候在老家做的，具体细节已经记不清楚了，只记得天气很冷下着雪，父亲从集市上买了两条鳝鱼和一块腊肉回来，母亲给我们打了鸡蛋做了这道菜。
那时候农村条件差没有天然气只有煤炉，做菜很不方便。厨房里温度很低，我们烧开水都要把水龙头开得很大。所以在这样的条件下做这道菜真是有点考验厨师（我妈）的水平。
先炒腊肉，猪油炒出来的香，但是很容易腻，所以还要搭配白菜一起炒，免得腻口。然后加水熬成鸡汤，把切好的鳝鱼放入锅内炖，同时放入生姜去腥提鲜。最后加入切碎的葱花，盐味精调味就可以出锅了。
做好的黄鳝鸡肉色，香气扑鼻，一口咬下去滑嫩爽口，不油腻，配大米饭很好吃！虽然现在已经离开家乡很多年，但是我依然能想起那种味道，据说这菜适合冬天吃，有壮阳的作用，不知道是不是真的……不过现在市场上好像很难买到鳝鱼了，也不知道是不是被保护动物，希望我的回忆对大家有帮助！