干锅什么最好吃？
说起这个干锅呀，可真是深有体会啊！ 小时候住在部队大院儿里，院儿里面有一家四川人开的火锅店，锅底又辣又烫，涮的羊肉可是嫩的很呐，配上麻酱一口吃到嘴里，那味道简直了！ 后来长大了，离开了那个院子，也尝过了很多的火锅，清汤的、鸳鸯的甚至是辣的，但是再也吃不到当初那种味道了；直到后来出来工作，遇到了我的先生，他是我喜欢的类型，也是地道的老四川人了，在老家的时候就很喜欢自己做火锅吃的。
有一次来北方看我，带了一包特产过来，打开包装我惊呆了，是各种菌类和木耳，还有一大袋子的辣椒，就问我先生这是什么，他说“火锅啊”，当时一脸懵逼的我实在是不知道这玩意怎么煮着吃。 先生告诉我，把辣椒剁碎，和盐、花椒一起炒制，制成椒盐，待用。然后把豆腐切成块儿，下锅炖熟后，放到铺了竹箅子的锅中去，再把切好的羊肉卷和香菜放入锅里，浇上烧沸的白汤即可食用啦～ 我吃的是既过瘾又好奇，这到底是什么做的呀，这么好吃！ 于是回家之后，我照着先生的方子也做了起来，果然家人都很爱吃呢～
说了那么多吃过记过，再来看看题主说的干锅吧~ 干锅呀，其实也可以理解为没有加入过多调味料的火锅。我们那里有很多卖卤菜的店子，其中有一些就会提供干锅，比如鸡脚、鸭掌或者兔头，配上黄瓜或者藕片，拌着白米饭吃，香极了～ 不过最经典的干锅吃法我觉得还是要属干锅蛙了，新鲜的牛蛙配上特制的酱料，干锅上桌，焖三分钟左右就可以开吃了。 刚出锅的干锅蛙颜色是非常漂亮的，红色的牛蛙肉夹杂在橙黄色的姜蒜之中，上面漂浮着翠绿的葱花，再散着一股冲鼻的香料味儿，光看着就特别诱人。 夹起一块儿放进嘴里，蛙肉的鲜嫩配合着特制的香辣味，嚼着嘎嘣脆的蛙骨头，那感觉美滋滋的～ 吃过干锅的人通常都会有这样一个想法，那就是太油了，以后不会再买了。其实啊，只要你选对店子，这个问题也是可以解决的～ 比如说，你可以在干锅上面撒一层薄薄的鸡蛋液，这样煎出来的干锅，就不容易糊也不油腻啦！