准备食材：紫皮大蒜、酱油、白糖、香醋、辣椒油（可选） 步骤一：大蒜剥去外皮，清洗干净后沥干水分放在盘子中，表面用剪刀剪出一个十字开口； 步骤二：碗中加入2勺酱油、1勺白砂糖、3勺香醋和少许辣椒油，调成酱汁备用； 步骤三：把调好的酱汁淋在蒜上，盖上盖子浸泡1夜入味即可食用。 小贴士： 如果不喜欢吃太酸的糖醋味，可以适当减少糖的用量，增加白醋的数量，做成酸甜口的醋蒜就最好吃啦！ 喜欢辣的小伙伴也可以加入适量小米椒或者干辣椒增辣提味哦~
我每次做这个糖醋蒜的时候都会连汁带水一并喝掉，味道棒极了～不过一次可不要吃太多，否则会伤胃的哦～
赖晓芬优质答主去皮蒜瓣怎么腌好吃
腌蒜瓣的方法一
材料：蒜瓣500g、花椒20g、食盐25g、白糖50g、白酒150ml、食醋700ml、清水500ml。
腌蒜瓣做法：
1、准备的蒜瓣必须是新鲜的，太老的不嫩很好吃。然后把蒜皮剥干净，放入水盆中浸泡3-4分钟，再清洗干净。
2、锅置火上倒入清水、食醋、食盐、白糖、花椒烧开，熬5分钟，使之成为卤汁。然后晾凉。
3、把洗干净的蒜瓣放入干净无油的玻璃罐中，倒入卤汁，再倒入白酒，封口，室温放置5天即可食用。
腌蒜瓣的方法二
材料：蒜头，凉白开100g，盐20g，白糖30g，高度白酒20ml，花椒粒10颗，干辣椒2个，凉白开适量。
腌蒜瓣做法：新鲜的蒜头，晾干水分后剥去老皮，但不要剥去里面那层白皮（那层皮不要剥掉的话，腌制好的蒜瓣会更完整，剥了也没事儿），蒜头中间对半切开，放入无油且干净的容器中，加入凉白开100克，盐20克，白糖30克，高度白酒20毫升，花椒粒10颗，干辣椒2个，盖好盖或封好口，室温避光处腌制15天以上就可食用。
