吃鱼生怎么吃好吃？
鱼生吃的时候，最好吃的是鱼肉蘸着调料吃。 比如说你吃日本刺身，他给你一片生鱼片，上面铺点芥末、蒜泥，再沾点酱油，那个味道真是好极了！ 再比如我们广东人吃咸鱼干，是用油煎一下，然后放一些葱姜蒜，或者炸一点花生芝麻，放点生抽，调成酱汁蘸着吃。那滋味也是妙不可言的。
所以说，好吃的鱼生吃，关键就是要调好酱料。而最讲究的吃法就是，吃什么鱼，就用什么酱拌什么菜。比如我老家有种鱼叫草鱼。这草鱼的吃法就是这样子：把新鲜的草鱼宰了以后，取出鱼片，用姜葱蒜泡一个汁水给腌起来。几个小时以后捞起，再用油锅里边煎香，接着就放些剁辣椒，或者是湖南剁椒蒸一下。最后出来一道菜叫做“剁椒蒸草鱼”，又香又辣，非常下饭。
不过我这里要说的并不是这种最正宗的吃法，而是类似这种吃法里边的调料。因为不同的调料，拌在鱼身上，会带出不同的香味和味觉体验。 所以啊，要想把鱼生生吃得有滋有味，你首先就得会调配各种各样的料汁。而这个料汁呢，可荤可素，没有什么固定要求的。我吃过用好多种食材搭配的料汁拌的鱼生。比方说用香菇、笋子、木耳来做原料，打成糊状后，调在鱼生里边一起吃。还有一些人喜欢用猪大肠做料汁来拌鱼肠，用香菜、花生米来点缀食用。反正我是没吃过，也只是听说过…… 除了料汁要配得妙以外，鱼生的佐菜也得搭配得好才行。一般我们都习惯性地认为，吃刺身应该配着沙拉菜吃。其实这个观念是错的。因为沙拉菜是西方烹饪里的菜品，它更适合吃牛排等西式菜品时做辅助菜式。所以正确的吃法应该是，吃鱼生配新鲜葱花、生姜丝以及脆爽的豆芽菜。这样吃起来既会有葱蒜的香味扑鼻，又有豆芽的清爽可口解腻。