干海鱼如何好吃？
这个干海鱼是潮汕话，我们这里叫煎焗沙尖，是利用高温把鱼肉的水分迅速锁紧在肉里，形成外面酥脆、里面软嫩鲜香的口感。做这个菜，最好选择新鲜的小沙尖（潮汕地区特产，外形类似白条，身体细长且滑溜），如果没有就用新鲜的秋刀鱼代替吧。下面说说具体做法： 首先把买回来的小沙尖洗干净晾干水；然后把姜切丝，蒜切片，辣椒切圈备用。
接着起锅热油，油要多加点，因为小鱼会很吸油。油温七成热时，把小沙尖整齐地摆入锅中。一定要用大火快炸，并且要用锅铲不停地搅动，使沙尖能够快速受热均匀并定型。 等到颜色变成金黄后，就可以捞起沥干油分了。锅里留少许底油，放入姜葱蒜炒香，然后加入生抽和白糖翻炒均匀。最后把炸好的沙尖倒入锅中，快速翻炒几下即可出锅装盘了。
做好的香辣爽口，味道棒极了！我最喜欢拿它下酒了～
干海鱼好吃的方法
第一、干海鱼好吃的方法一：干的比目鱼，用水泡1天泡到软了，去那根鱼骨和内脏及腮，洗干净。然后用盐、料酒腌半个小时。锅里放油，烧热了，下入比目鱼煎炸，至两面金黄色就捞出来了淋上一点蒸鱼豉油（如果要更咸一点就把蒸鱼豉油倒锅里加热，再淋鱼上）
第二、干海鱼好吃的方法二：首先将干比目鱼用清水泡6小时，洗净。然后将洗净的鱼放入高压锅，加水、少许料酒、葱段生姜片，大火煮开上气后10分钟。汤色变白，将煮鱼的汤倒入汤盆，加盐和香菜调味即成。
第三、干海鱼好吃的方法三：先把小鱼泡半个小时然后沥干水分，锅放火上倒油烧热，放葱姜丝爆香，再放小鱼煎得两面金黄，加水没过小鱼，大火烧开煮几分钟，加点鸡精或者味精就可以出锅了，味道鲜极了。
