猪的哪个部位最好吃？
猪身上很多部位都好吃，不过最让我念念不忘的还是猪脑花和猪舌头了。 先说下猪脑花吧！ 四川人喜欢把猪脑花叫作「脑花儿」（儿化音）。这个菜在一般的大排档或者小餐馆都能吃到，价格也不贵，一般20元/斤。 猪脑子不好熟，所以一定要炖得足够烂才好吃。
做这道菜的时候要先焯一下水去去腥气，然后放入料酒、姜葱、豆瓣、冰糖等调料炒出香味，再倒入高汤或清水慢火炖约1小时，出锅前撒点葱花和盐即可。 这样出来的脑子软嫩绵密，口感细腻，一口咬下去就像是入口即化的豆腐般，让人爱不释口……
再说猪舌头也叫猪百叶，跟毛肚一样都是牛的消化系统的一部分。这玩意儿我比较推荐去大型的连锁餐饮店里吃，卫生有保证嘛！ 我平时比较爱吃麻辣味的，所以会先把它卤一下——用卤水浸泡4个小时左右，中途多搅拌几次以免粘底。
捞出沥干后切成大片，入油锅炸至表皮起泡，接着再放入干辣椒节、花椒炒香，最后撒些白糖和味精炒匀就可以了。 这样做出来的舌头发酥入味，又因为有油炸过而多了一些酥脆的口感，吃起来香辣爽脆，让人欲罢不能啊~ 除了以上这两种，我觉得猪心肝肺肚这些也是不错的，而且这些部位的肉都比较少，不会造成食肉的罪恶感哈～