2、素炒油麦菜 材料：油麦菜500g，辣椒1个，盐适量，味精少许，胡椒粉少量，香油少量 做法： （1）将油麦菜清洗干净后切成段待用；辣椒洗干净去籽后切丝。 （2）锅中倒入适量的清水煮沸，加入少量的盐和油，然后将油麦菜放入锅中焯熟后捞出过凉沥干水分。 （3）热锅冷油放入辣椒丝爆香，然后放入油麦菜快速爆炒，加入食盐调味，炒至油麦菜断生后淋入少许的香油即可起锅装盘。 小技巧： ①为了保持油麦菜的翠绿色泽，所以焯烫的时候不能太久。 ②为了让菜品更加入味，可以适当挤干油麦菜的水分再炒。
3、油麦菜拌豆腐 材料：油麦菜300g，豆腐250g，食盐适量，鸡精少许，白糖少量，白醋适量，芝麻油少许，蒜泥适量，红椒圈少量 做法： （1）将豆腐冲洗干净后切成块待用。 （2）将油麦菜摘洗干净后切成段。 （3）在沸水中加入适量的食盐、植物油，然后把豆腐放入锅中蒸15分钟左右取出。
（4）把切好的油麦菜放在开水中焯一下，去除青涩味后捞出过凉，再沥干水备用。 （5）把豆腐、油麦菜与调料一起拌匀上碟即大功告成。 小诀窍： 为了能够让菜肴色彩美观，可以在盘子上铺上一层胡萝卜丝作底。
郜博凌优质答主油麦菜吃起来味道很像青菜，而且有微微苦味，很受人们的喜爱。油麦菜是一种营养价值很高的蔬菜，其生长速度也很快，现在大棚种植条件下，一年四季都有油麦菜上市。油麦菜做好了很香，但是如果做不好味道就会很怪，甚至发苦发腥。那么油麦菜和什么炒好吃呢?
一、油麦菜怎么做好吃？
1、要想做好油麦菜，首先要准备好新鲜的蒜瓣。蒜瓣最好选择紫皮蒜，紫皮蒜里面的蒜瓣比较小，而且味道要比白皮蒜更香。
2、炒油麦菜最好用大火炒，先把锅烧热，放多一点油，这样炒的时候油麦菜就不容易粘锅，大火把油烧热后，把切好的蒜末放进去，炒出香味，转中火炒油麦菜。
3、一定要用中火炒油麦菜，这样炒出来的油麦菜才不会发蔫，而且更香，炒到油麦菜断生后就马上放盐，快速翻炒几下就可以出锅了。
二、油麦菜和什么炒好吃？
1、油麦菜炒肉丝
油麦菜500克，瘦猪肉100克，泡辣椒100克，葱丝、蒜末、姜末、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉各适量。
猪肉切丝，加盐和湿淀粉抓匀，用热油划散，倒入漏勺沥油。炒锅置旺火上，放油烧热，下蒜末、姜末炒香，倒入油麦菜，泡辣椒爆炒至断生，烹入用酱油、醋、味精、盐、湿淀粉对成的汁，炒匀，装盘即成。
2、油麦菜炒粉丝
油麦菜250g、红椒1/2个、绿豆粉丝2小把、盐适量、蒜瓣、生抽2勺、鸡精少许。
粉丝放入锅中煮1分钟至变软捞出。红椒洗净，去籽切丝，蒜切成碎末。油麦菜洗净，切段。炒锅放油，下入蒜粒爆香，放入油麦菜用大火炒软，放入生抽炒匀，放入粉丝炒匀，放入红椒丝炒匀，放盐和鸡精调味，熄火。盛入盘中。
3、土豆炖油麦菜
土豆2个、油麦菜300克、油盐适量、葱1段、姜2片、豆瓣酱1汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、米醋少许。
土豆去皮，切成块，放在水中洗去淀粉，油麦菜择去根部，洗净，将油麦菜切成段。锅加水烧开，下入油麦菜焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控水。锅加油烧热，下入葱花，姜丝爆香，放入土豆块翻炒2分钟，淋入少许水。加入酱油，豆瓣酱，白糖，盐，米醋，翻炒均匀，炖至土豆熟透。下入油麦菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
总结：油麦菜的营养价值很高，常吃油麦菜还可以预防癌症，所以油麦菜是一种非常健康的蔬菜，可以和多种食物一起炒着吃。
