羊肉怎么炖的好吃？
炖羊肉，牢记“2不放、3秘诀”！一碗热汤下肚，浑身冒汗，暖身暖胃，真是舒服呀！ 羊肉肉质细腻，富含蛋白质和维生素，而且气味香浓，特别受欢迎。天冷时，吃点羊肉喝点羊汤，全身暖和和的，真是太棒了！
冬天来了，你家炖羊肉了吗？下面，分享一道山药胡萝卜炖羊肉的做法给大家，简单易学，快来试试吧！
准备食材：羊肉、山药、胡萝卜、葱姜蒜、干辣椒、花椒、小茴香、香叶、桂皮、八角
1、冷水浸泡羊肉，让血水充分渗出——这样做出来的羊肉汤没有腥味；
2、羊肉冷水下锅，加入料酒、葱姜片，大火煮开，捞出浮沫——这一步很重要，一定要去除浮沫，不然汤汁不干净；
3、重新起锅，锅底少量油，下入花椒、八角、桂皮等香料，小火炸出香味，然后倒入羊肉，炒制片刻——这样处理的羊肉，香味更浓郁；
4、加入足量开水（开水泡出的汤，才是乳白色的），调入适量盐，大火烧开，再转小火慢慢炖一小时；（中途不要揭盖，避免散失热量影响口感）
5、最后关火让其冷却，撇去表面的油脂，捞起羊肉放入碗里，撒入葱花美味即成。
【烹饪小贴士】
▶️炖羊肉，最好选择鲜羊肉，如果买不到，冷冻的也是可以的。千万不要买腌制过的羊肉，味道很差；
▶️香料虽多，但是并不影响羊肉本身的鲜美，反而使香味更加浓郁醇厚；
▶️羊肉易熟，大概小火炖一个多小时就能熟了，切记不要过火，否则肉质变老就不好吃了。