1.准备原料，把海鳗鱼肉切成小块儿备用（海鳗鱼刺少，但是鱼骨较多，把鱼骨头剔除后清洗干净） 2.胡萝卜去皮洗净切成末，姜切成姜末；小米椒切圈，小葱切葱花 3.将切好的姜末、小米椒放入锅中，加入少许料酒和生抽，炒出香味儿~
4.接着放入胡萝卜泥，小火翻炒至变软～
5.然后放入沥干水分的肉块儿，大火爆炒片刻！接下来是重点~~
6.加入清水，清水的量没过食材即可（因为后续还要收汁儿哦）
7.大火烧开后，撇去浮沫，转小火盖上盖子焖炖40分钟左右 8.时间到，打开盖子，放入适量白砂糖提鲜，大火收汁儿 9.收汁儿到合适的程度就可以关火啦 最后撒上一点儿香菜碎提香就OK了~~~
PS：喜欢喝酸奶的小伙伴可以拌点酸奶进去哦，更加美味~~ 软糯糯，香辣辣的冰冻海鳗肉就做好啦！开动吧……
杨哲优质答主冰冻海鳗做好的关键是要事先解冻并充分清洗干净，以下是制作冰冻海鳗的建议：
冰冻海鳗红烧做法：
所需材料：冰冻海鳗、老抽、生抽、细砂糖、姜片、料酒、大葱、生姜、大蒜、香菜、油、清水。
步骤：
1. 将冰冻海鳗解冻，用清水充分清洗，去掉鱼鳞和内脏，切段备用。
2. 将大葱切段，生姜切片，大蒜切末，香菜切段备用。
3. 烧一锅热水，放入一些片状的姜和料酒，将海鳗段放进去煮5分钟左右，去腥。
4. 煮好的海鳗捞出备用，汤料倒掉不要。
5. 锅中加入适量的油，油热后加入生姜片、大蒜末炒香。
6. 加入海鳗段，翻炒均匀，加入细砂糖，炒到糖融化。
7. 加入老抽、生抽，翻炒均匀，让鱼表面上色。
8. 加入热水，没过鱼就可以，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
9. 炖煮约20分钟左右，鱼汁浓稠，加入葱段，大火收汁，汤汁变黏稠即可。
10. 出锅前撒上切好的香菜段，提升口感和颜色。
11. 盖上锅盖焖1分钟，让香菜充分释放香味，然后关火，盖上锅盖焖一下就让菜更美味。
12. 出锅装盘，美味的红烧冰冻海鳗就做好啦。
这道红烧冰冻海鳗不仅美味可口，而且营养丰富，富含高蛋白、脂肪、维生素等营养成分，具有很高的食用价值。
