鸡炖参补什么功效与作用？
1、增强免疫功能 人参多糖能够显著增强动物免疫功能，其中对巨噬细胞的吞噬功能和T淋巴细胞的增殖功能影响最为明显。另外，人参多糖还能刺激网状内皮系统产生细胞因子，从而调节机体免疫功能。 2、抗氧化作用 人参中含有人参皂苷、人参多糖等活性成分，都具有抗氧化作用，可清除体内自由基，抑制脂质过氧化，延缓衰老的进程。 3、降血糖、降血脂的作用 人参中含有皂苷、多肽类物质，此类成分有降血糖的作用；而人参总甙和人参多酚类化合物则有明显的降血脂作用，对心血管病变有防治效果。
4、抗肿瘤、抗癌症的作用 现已查明，人参中的抗肿瘤活性物质主要是人参皂苷以及人参黄酮类等成分。还有研究证明，人参提取物对白血病、肝癌、肺癌、鼻咽癌等恶性肿瘤疾病也有一定的辅助治疗作用。
5、健脑、改善神经系统的作用 小鼠实验表明，人参可提高大脑皮质神经细胞的兴奋性，具有抗疲劳的效果，还可增强学习记忆能力，对老年痴呆症也有较好的预防作用。人参还有镇静、抗惊厥的作用，能缓解心脏收缩力减弱所致的心功能障碍。
6、补血作用 有学者发现，给小白鼠注射人参提取物后，它能使小白鼠红细胞数和血红蛋白量有所增加，说明人参具有一定的补血作用。还可以改善贫血病人的乏力、头晕、心慌的症状。 对上述内容进行简单的总结，我们可以知道，食用人参对于人体有着诸多的好处，而人参的做法也有很多种，炖汤、泡酒、炒熟吃都是可以的。不过，要注意一次不要大量进食人参，以免造成不良反应。