重庆夏天吃什么家常菜？
在酷热难耐的夏天，许多人的胃口会变得寡淡，吃什么都不香，这会让人在身心困乏的同时，感到更加的疲惫不堪。那么，怎么才能做好吃又有营养的家常菜，来刺激我们的胃口呢？今天就说一说，在重庆夏天怎么做好吃的家常菜。
想在夏天做好重庆家常菜，就需要了解和掌握一些做菜技巧。大家都知道重庆人喜欢吃辣，如果在做菜时，能把辣与凉，或者辣与酸结合在一起，这样的菜做出后就非常适合夏天吃。下面就说一道菜。
在夏天，重庆家常菜中常见的有魔芋拌耳片。这道菜做法并不十分复杂，我们只要把魔芋切成薄薄的片，放进加有凉血的水中煮熟捞起来。再把卤水煮过的耳片与魔芋片放在盘底捞上榨菜末，调上辣椒油，香醋等即成。
辣椒油是此菜的关键所在，它用放凉的热油，倒在用料酒浸泡好的干辣椒碎上，在此过程中，要特别注意热油的温度和倒入的速度。只有温度刚好的热油，以适当的速度浇在辣椒碎上，做出的辣椒油才会色香味具佳。
在吃这道拌菜时，酸辣凉香的感觉会同时充溢你的口腔，让你胃口大开，食欲大振。