大青茄子凉拌怎么好吃？
1、原料 大青茄子2根、蒜6瓣左右、酱油2汤匙（30ml）、香醋1茶匙（5ml）、白砂糖1汤匙（15g）、香油1汤匙（15ml）、鲜辣粉1茶匙（5g） 调料：辣椒油适量。
2、做法 1)将茄子洗净后，切成滚刀块；大蒜洗净剁成蒜末备用。
2)锅中放入适量的水，大火烧开之后，加入半勺食盐，倒入切好的茄子，加盖煮5分钟左右至熟软后，捞起沥干水分待用。
3)准备一碗凉开水，加入适量的酱油、香醋、白砂糖和鲜辣粉调成汁料待用。
4)最后把调好味的汁料倒在茄子上，淋上香油拌匀即可食用了。吃的时候再蘸点辣椒油味道更是一流！ 小贴士
1.切茄子的刀法是有讲究的。应该将茄子先竖着对半切开，然后去掉籽，这样处理后的茄子比较易熟而且不会散开。
2.为了更入味，可以在茄子上划几刀。但注意不要刮破皮的表层。