富顺哪家豆花蘸水好吃？
富顺的蘸水里除了花生粉、葱花和香菜，还少不了刀口辣椒、熟芝麻、酱油和醋，以及最重要的——花椒面！ 没有一丢丢的花椒粒儿就不叫蘸水了……所以，没有花椒面的蘸水是没有灵魂的！
在四川，豆花蘸水的吃法分“干拌”与“汤蘸”两种。我们富顺一般吃的是“干拌”，就是把调好的佐料放入刚舀出的滚烫豆花中，用筷子搅散，让每一块豆花都充分入味。
当然，吃的时候可根据各自口味调整咸淡。爱辣的人就在这碗豆花里放些剁辣椒或小米椒酱，拌成酸辣味；喜清淡的就只加葱花香菜和少许生抽、醋。不过我最喜欢的是最简单的刀口辣椒和熟芝麻，来两勺剁碎的花椒和小米椒，再放少量味精、白胡椒粉，一勺白糖提鲜，搅拌均匀即可。这个酱料味道可一点都不简单呢~