黄豆酱油起什么作用？
豉油，又称生抽。为烹调时所用之调味酱油。与老抽不同，豉油的颜色为淡褐色，味道咸鲜，有光泽，口感醇和。生抽色泽较淡，主要用来调味，多用于凉拌和炒菜等。
黄豆酱油是中国最常用的酱油，几乎可以用于所有中国菜肴。北方有些地区叫"铺抽"，分为老抽和生抽，生抽偏淡，用来一般的烹饪，老抽色深，用来上色。黄豆酱油以黄大豆和/或脱脂大豆和小麦为主要原料经过微生物 生物发酵制成，有甜酱油、咸酱油、淡色酱油、深色酱油等。根据卫生部《关于酱油和食醋焦糖色等食品添加剂生产有关问题的批复》(卫政法发〔2005〕49号)的规定，以大豆和/或脱脂大豆和小麦为主要原料，经微生物生物发酵制成的酱、酱醅或酱醪中加入酸水解植物蛋白液、食品添加剂等制成的甜酱油、咸酱油。