香芹炒什么肉好吃？
这个菜，在我小时候的家常菜馆里叫“醋溜腰果”或者“醋溜虾仁”、“醋溜花生米”……总之是用油炸熟的坚果和豆类做原料来炒糖醋汁，加入葱姜蒜等辅料，炒出来的酸甜可口，非常开胃。 后来去了外地，发现很多餐馆把“醋熘”做成了“炒”，而且还加入了很贵的香菜……这是不正确的！！ “炝炒”才是本味。
【香芹炒羊肉】
材料 羊肉片（薄厚适中）250g / 大葱白1根/大蒜3瓣/生姜3片/红辣椒3个/香菜1棵 调料 植物油2汤匙∕盐适量∕白糖4茶匙∕米醋3汤匙∕生抽1汤匙∕老抽少许 (这菜我没放胡椒粉，不过有的人喜欢放。) 做法 ①羊肉片用冷水浸血，反复冲洗干净后沥干水分；大葱洗净切段；辣椒剪成段去籽；大蒜去皮切片；姜切片；香菜洗净切小段备用。②热锅凉油，先放入辣椒、大蒜和姜片爆香，接着倒入羊肉翻炒至变色，淋入料酒、生抽和老抽调色，再加白糖、食盐和米醋继续炒匀，最后倒入切好的大葱和白胡椒粒炒出香味即可装盘享用啦~
Tips： 这道菜最好吃的重点就在蘸水里～所以千万不要放过葱花和姜沫哟~~~