小土豆怎么淹?
1、最好使用黑土豆作为材料,而且,土豆皮不要去皮。用水冲洗干净以后,放在外面晾晒晾晒的时间约为一个小时。将土豆擦成丝。(用擦子来擦,可以最大程度保留土豆中的维生素C,防止氧化。)2、在土豆丝里加少量食盐,搅拌均匀。加食盐是为了防止发霉,而且,也会缩短发酵的时间。3、将调配好的土豆丝放入陶瓷的容器中,然后,在上面压上重物。4、将容器封好,再放入冰凉的地方,浸泡4天左右;或者,放到微波炉中加热两分钟。将泡好的蘑菇丝捞出来,用水冲洗,可将泥沙洗去。5、将水倒出,在容器中留下很少一半的水,加盐、胡椒粉、香油搅拌均匀,再放回微波炉中加热一分钟。6、将青菜叶用盐水烫过;红辣椒切丝。将火腿肠切成丁。将以上原料一起拌匀,调味即可。
小贴士:1、最好使用黑土豆作为材料。因为,黑土豆是近几年来才开始陆续出现的一种食用型新土豆。营养价值非常高。而且,具有美容养颜、益气和中、和胃健脾,治疗口腔溃疡等功效。2、不能用铁制器血来腌,因为,铁能使维生素C氧化而衰变,失去原有的营养价值。3、一定要将土豆丝晾干,因为,在腌制过程中,如果土豆丝是湿的,很容易发芽。而且,也很容易长霉。4、若在炎热的夏天,可用一个结实的塑料盒装好,放入冰箱贮藏。5、吃的时候,尽量不要去吃泡得太久的,颜色发黑发灰的土豆丝。有黑斑的土豆,绝对不能吃。