刺猬怎么处理好吃？
以前在东北，夏天的时候吃过烤刺猬，那味道真是…… 太特么好吃了！外焦里嫩，皮脆肉鲜，小骨头都可以直接嚼着吃。 具体做法是这样的：
1、把买回来的刺猬放血（放血是为了去腥增香）后放入清水中浸泡2小时，期间换水3次；
2、把泡好的刺猬用清水冲洗干净，去掉头尾，用手撕成小块备用；
3、准备一块老姜片切成丝，准备几颗八角和十几粒花椒冲洗一下沥干水分用纱布包起来；
4、把撕好的刺猬块放在热锅中干炒，同时不断加入姜丝、八角及花椒粉，一直炒到刺猬肉收缩变紧，颜色由鲜红色变成深红色就可以出锅了；
5、另起一口锅，锅里倒入少许油，待油温升高后依次放入辣椒段、酱油、白糖，小火熬至糖融化变成棕黄色时，把炒好的刺猬倒进锅中翻匀就可以出锅了。 一盘色香味俱佳的烧烤就完成啦～
当然，吃烤刺猬之前要先蘸点酱料增加味道层次，我比较喜欢自己调配酱料，比如剁椒+生抽+香油+葱花，香辣过瘾。