瓜豆怎么煸好吃？
瓜豆，又称葫芦瓜、南瓜、北瓜等，是百姓日常餐桌上常见的食材之一。它的做法很多样，可蒸可煮可炒，今天为大家分享一款用瓜豆做的特色美味——【虾米煎瓜豆】。 准备食材： 新鲜的毛豆，或已经煮熟冷却的干品（市场都有售卖）适量；虾米适量（最好选择鲜虾）；大蒜3-5瓣；食用油、盐、胡椒粉适量；生粉少许调馅料。 具体做法： 1.将毛豆清洗干净，沥干水分后，装入碗中备用。（如果使用的是干品，则用清水冲洗干净即可。）
2.蒜去皮洗净，用刀背拍碎后剁成蒜末。虾米用清水浸泡至软。 3.在装有毛豆的碗中，放入适量的盐、糖和胡椒粉调味，翻拌均匀，使毛豆充分入味。
4.将泡软的虾米挤干水分，放入锅中爆香。接着倒入腌制入味的毛豆，快速翻炒片刻。 5.锅中加入适量油，烧热后，淋入少许水淀粉勾芡。最后撒上蒜末增香，即可出锅装盘。 软糯香甜、味道清香的【虾米煎瓜豆】就做好啦！
小贴士： 1.选用新鲜毛豆或者干品均可以，但是要注意清洗干净。如果是干的，需要提前泡水变软后再进行后续处理。
2.在炒制的过程中，一定要大火快炒，否则会失水变质。另外，也可以适当添加一些生抽或者老抽调色提味。