扁扁的鱼怎么做好吃？
做法很简单，就是炒起来太耗时间了…… 准备一条扁鱼（也可以买龙利鱼或者巴沙鱼代替）、姜、蒜、葱白部分切葱花，青红椒各半个切丝备用。 烧一锅水，将扁鱼放入锅中蒸熟（约10分钟）。蒸鱼的时候我们可以准备一个碗汁儿。两勺生抽、一勺老抽、三勺糖、适量味精和盐搅拌均匀备用。
将蒸好的扁鱼取出盘子中的汤汁倒入锅中烧开，这样有底味了。 锅烧热放油，放入葱姜蒜爆香后倒入青红椒丝翻炒片刻后放入蒸好的扁鱼。这时可以再调一下味儿，加入少许胡椒粉提鲜，倒入先前准备的碗汁儿。小火熬到汤浓味美的时候就可以盛盘出锅啦！最后撒些葱花更美观哦~
这样做出来的扁鱼味道相当棒呢！嫩嫩的鱼肉夹杂着辣椒的辣味儿，回味里还有姜蒜的独特香气～ 小贴士 1.因为要去除鱼的腥味所以生姜是要多放的。 2.用老抽和生抽给鱼上色，尽量别放白醋，会影响颜色深程度而且会很酸。 3.白糖的量要比平时炒菜多一点，这道菜主要是靠糖来提鲜。 如果不喜欢吃辣的可以换成青椒，我的做法是去掉籽和不嫩的部分切成菱形块，但是我觉得这样看起来会比较好，比较鲜艳。