海南人，来答一发~ 首先介绍一种我们比较常吃的做法，叫做“清炒海马”，非常爽口，但不宜多吃喔！ 这是一种比较高级的吃法了哈哈哈～ 材料很简单：海马、姜丝、葱花和青红辣椒。没有青辣椒也可以不放的啦（个人比较喜欢吃辣的）
海马先泡洗干净，然后晾干水分待用。
锅里放油烧热后下入姜丝爆香。这一步是去腥的关键步骤之一哦。
接着把海马放进锅里大火翻炒几下之后加入少量料酒或米酒翻炒均匀。 再加点酱油增加颜色和口感，我一般都是放点广东产的海天老抽的。味道很棒呢！
再下一点白糖提鲜就好啦～
快起锅前可以撒些葱花进去增香哟~~ 好了，大功告成啦~~~ 这样炒出来的海马肉质紧实有弹性又带有一点点回甘的味道，吃起来很爽口的，哈哈～ 对了，还可以加点水焖一下，更入味也更容易熟。
下面推荐几种其他较常见的做法：
1. 海马泡酒喝
2. 和鸡一起炖汤喝
3. 剁碎和肉末拌匀做馅食用
4. 晒干后再拿来煲汤也不错呀
5. 和肉一块卤着吃
6. 我们这还有用海马做粽子的噢～包在海米里，超级好吃哒！ 以上，希望能帮到你哈～
最近入了三本《中国海鱼食谱》，里面介绍了很多种做法，我选了三种来介绍下。（其他书里有介绍）
1.糖醋烧法 海马用开水浸烫一下捞起，把内脏全部清理干净，用刀刮去外皮上的粘液，用清水反复冲洗干净，然后用干布擦干水分备用。将姜切成末，蒜剁成蓉待用；然后往锅里放入适量油烧热，爆香蒜末、姜末和小米椒圈，加入酱油、白砂糖、醋、水淀粉拌匀调成芡汁，然后将切好的鲜鱼片下锅炒熟并淋上芡汁，撒上葱段即可食用了，味道棒极了！ （这个是我最喜欢的一个菜之一吧哈哈哈）
2.香煎炸法 这个是我在超市里买到的小海马，买来之后浸泡在清水里，让它们吐尽沙子后再清洗几次。然后沥干水后加入少许盐和白糖、胡椒粉、料酒及生粉腌制半小时入味。然后把香葱洗干净后切成葱花，大蒜去皮剁成蒜蓉待用准备一个碗调好酱汁——生抽+老抽+白砂糖+豆瓣酱+胡椒粉+花椒粉+凉白开搅拌均匀做成酱料。最后锅里热油，五成热时把腌好的小海马放到锅里油炸，炸至表面微黄色熟透且酥脆就可以捞起来了啦~ （这个吃起来比较脆一点，也比较咸一点，我个人比较喜欢这样吃的）
3.炖汤 买回的海马可以用水清洗干净了以后放进高压锅，加清水炖着喝掉。也可以直接丢进砂锅里慢火炖几个小时。如果喜欢口感更软烂些的可以把水换成排骨汤或者骨头汤更好哟~ 小贴士： 我自己是不怎么愿意吃海马头部的，所以买回来的都只吃了身体部分……
