螺怎么炒好吃？
四川人，我以我们那的做法来说吧 首先要炒熟，不炒熟吃起来的口感很奇怪，然后准备干辣椒花椒还有豆瓣酱 一、首先锅烧热下适量油再倒入干辣椒和豆瓣酱翻炒至出香味有红油 二、接着放入切好的姜蒜和泡椒继续翻炒 三、然后下入洗净沥干水的螺蛳继续翻炒（这一步很关键） 四、翻炒均匀后加一小勺料酒一大勺生抽一大勺白糖少许醋（醋可以提鲜去腥） 五、盖上锅盖将螺蛳煮熟关火 六、最后撒上芹菜葱花点缀即可
做法很简单，但是炒螺蛳的时候一定要注意火候，不能大火也不能小火，因为螺蛳是熟的，如果火太大就会把它的汤汁给煮干，就不好吃了，而且它里面的肉也不容易脱壳，所以一定要用中小火慢慢把香味炒出来！1.洗螺时在水里放点麻盐或碱粉，这样会把螺脏物除去;2.买回来的活螺蛳放在阴凉处让其吐净杂质，时间约二个小时左右；3.在锅中烧开水，加入少许盐及几滴植物油，然后将处理干净的螺蛳放入锅中焯一下捞出。这样做出来的螺蛳既干净又无异味还不会掉螺肉喔~
这个味道真的不错哦，不过还是建议你去买那种已经杀好的螺蛳，那样做出来的菜会比较好一点，而且也比较方便，不用自己亲自去杀螺了哈…