莴笋干怎么拌好吃？
1.食材准备 新鲜莴笋两根、小米椒5个、香葱3根，蒜瓣5个、生抽2勺、醋3勺、白糖1勺、盐少许；
2.制作步骤 ①首先将买回来的鲜嫩的莴笋去掉头尾，然后清洗干净后切成小块，放一旁备用； ②接着把切好的莴笋放入蒸锅蒸熟，大概十分钟就可以啦（用筷子可以轻易戳穿就可以了）③把蒸熟的莴笋取出放一旁冷却，然后沥干水份待用！这一步很重要哦，可以让后面的腌制更快入味。
④接下来就是最重要的腌制过程了，在干净的碗里放上姜末、蒜末、葱花和小米椒，用热油爆香后加入一勺辣椒粉和少许花椒粉，然后再把刚刚冷却了的莴笋放进去，最后放入适量的生抽、香醋、白糖和少许盐搅拌至均匀即可。想吃口感脆一点的可以不放淀粉或者放少量的淀粉，我放了少量水溶性的淀粉，感觉吃起来比较脆口。这个味道是我最喜欢的，又酸又甜还带着点辣味。
我是用新鲜的莴笋做的，如果用的是莴笋干的话，要先用温水浸泡发胀后才能使用哦~ 用这个方法做出来的腌莴笋特别清脆开胃又好吃，你也能做出好吃的腌菜来啦～