牛肉拌面酱哪种好吃？
以前吃拌面的时候只注意醋和辣椒油，至于酱料一般都不怎么吃，直到有一次去兰州吃饭，发现一种绿色的酱料，问老板这是什么，老板说是香菇酱！当时惊为天人……从此爱上香菇酱。 后来陆续吃过多种香菇酱，有的带芝麻、花生，有的是豆腐乳或者辣豆豉做的，还有的用酸菜做辅料，不过感觉味道最好的还是这种最普通的绿色瓶装香菇酱。这个酱用来拌饭、拌面都特别好（如果你不吃香菜的话可以用香菜代替葱花）。比如我比较喜欢的一种吃法是煮面的时候在清水里加入一勺盐，然后把香菇酱倒进去一起煮开，等面条煮熟后捞出来拌一下就可以了。香而不腻，回味略带点酸，真是越吃越过瘾啊！
还有一种酱料就是油泼辣子了，据说这个是陕西的特产，不过我后来在其它地方也见过卖，只是没吃过… 做法其实也很简单，把生花生炒熟去皮，再用擀面杖压碎，加入辣椒面、十三香粉、食用盐搅拌均匀待用。锅中倒入适量植物油，加热至有青烟上升时关火，随后缓缓倒入装有调料的碗中，一边倒一边搅拌，等到碗里的调料都被热油浸润后即可。 最后一步就是在面碗里加入适量的酱油、醋、辣椒油、葱花、香菜，然后浇上一勺刚刚做好的油泼辣子，拌匀就可以吃了。一口面一口菜，香辣开胃，真让人欲罢不能啊~