熏大肠炒什么好吃？
小时候最喜欢吃的是炒肝，每次赶早去早点铺，必点一碗炒肝和一笼包子。 后来长大了出去上学、工作，也吃过不少地方的炒肝儿，但始终觉得最入味的还是北京炒肝。 去年回家的时候，母亲告诉我，父亲每天都会自己炒一盘炒肝儿，已经习惯了，不炒菜就觉得没胃口.... 原来无论我们走多远，父母永远在背后牵挂着我们…… 而我最爱的却是那盘再寻常不过的炒肝儿～
食材：猪大肠500克、尖椒2个、红椒1个、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、老抽半汤匙、白酒2汤匙（约30ml）、胡椒粉1茶匙、八角1粒、桂皮1块、香叶3片。
做法：
1、买来的肠子，用流动水冲洗干净；锅中放适量清水，倒入猪大肠，加入少许面粉，揉洗至基本清洁。再用清水冲洗几遍，直至水清不再面粘。 （注：这步我做的有点粗糙了，只冲了冲就下锅了，建议大家多揉搓几遍，洗掉油脂）
2、锅中加水，加入2勺料酒、葱姜蒜、八角、桂皮和香叶，大火烧开转小火煮至熟烂（大约半小时左右），用筷子能扎进去即可。 煮好的大肠稍微冷却后切丝备用。
3、将青红辣椒清洗干净，去籽后切丝；香菜清洗干净切末；
4、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入卤好的大肠煸炒均匀。
5、淋入生抽、老抽，加入白酒、胡椒粉，翻炒均匀上色。
6、加入青红辣椒丝、香菜段快速翻炒至汤汁收干即可。
小贴士：
1、做这个菜没有什么技巧，关键是洗净血水和油脂，煮熟煮透。
2、辣椒可以不放，我家里有人不太能吃辣的，所以就用了不辣的青椒，口感也不错。
3、这里用的酱油是生抽和老抽混合，颜色不是特别好控制，大家可以尝试着来调一下，不要放太多。