“江米”，就是糯米啦！ 用糯米来做丸子呢，我推荐用蒸的方式，做成软糯糯的糯米丸子。 先用清水将糯米提前浸泡几个小时（冬天建议浸泡12小时以上），然后沥干水分，上锅蒸熟(水开后大约需要40分钟)。
蒸好的糯米取出放凉，趁热加入剁碎的肉馅和葱末、香菜末、胡椒粉、盐、生抽、老抽拌匀成馅料。 取一团糯米揉搓成圆球状，在掌心轻轻按压成饼状，再用双筷夹住，从虎口处挤出丸子形状，放到盘子中。
做好的糯米丸子可以直接食用，也可以蒸透或者油炸，我比较喜欢蒸，口感比较清爽一点儿～ 如果喜欢吃咸口的，可以在做馅料的时候，适当多加一些盐。 如果喜欢更香一点儿的，可以在炒制鸡蛋葱花时，适当多放一些油，或者加一些豆瓣酱进去。 我一般会在早餐的时候吃这个小点心，配上一碗小米粥，好棒～
闵思锫优质答主江米肉丸子是湖北等地的一道风味小吃，属于汉菜。具有制作精细，外软内嫩，鲜香味美的特点，江米肉丸子吃起来香喷喷，酸溜溜的，吃一口保准停不住，江米与猪肉的搭配，营养更均衡，老人孩子吃起来也更补给人体所需。下面小编就教大家怎样做江米肉丸子。
江米肉丸子所需食材
五花肉400克，江米200克，鸡蛋1个，胡萝卜半根，葱姜适量，食盐，酱油，十三香，香油，玉米淀粉，醋少许，番茄酱适量，白糖少许。
江米肉丸子的做法
提前将江米洗净后用水泡几个小时。五花肉去皮剁成肉馅。放入葱姜，十三香，少许食盐，酱油，鸡蛋一个，玉米淀粉，适量的食用油。将肉馅顺着一个方向搅拌均匀，直至搅拌上劲。锅中倒入少许食用油，在放入番茄酱翻炒。番茄酱炒融化，加入少许白糖，少许醋，熬制糖醋汁。
用手抓一把肉馅，放入江米中滚一圈，江米都沾上肉馅时放在手心搓成圆。锅中烧水，水开下入丸子，丸子全部漂浮在水上再煮一分钟。捞出控干水分，放入糖醋汁中，让丸子都沾上糖醋汁即可。我做的丸子没有放胡萝卜，如果喜欢在里面可以加一些胡萝卜馅一起做。
煮好的丸子放入糖醋汁里翻炒均匀，汤水收浓稠即可。
