什么肉炒豆酱好吃？
1.肉的选择 做豆瓣酱离不开肉，因为制作的过程中有油炸的过程，而油脂含量高的肉类更适合这个步骤。选择含油丰富的五花肉或者带皮猪肉是更好的。有些人可能会选择用牛羊肉来做，但是牛羊肉本身味道已经很丰富了，再添加豆瓣酱就很难融入其中的感觉（虽然这样也并不错啦~） 用纯瘦肉来炒也可以的，不过个人觉得会少了那么一点点“油腻”的感觉，也许更多的是“干爽”吧。
2.酱的选择 在超市里有很多包装好的酱料可以选择，根据自己的喜好来决定吧～比如辣椒多的，香辣味的等等… 但是我更喜欢自己做！自己做不仅更加健康，而且能够掌握更多的技巧和原则，做出更好吃的酱料呢！ 用黄豆做出来的豆瓣酱是最经典的，但是其实用其他豆子也没有问题哒～只不过味道会比较不一样罢了。喜欢味道重一些的可以多放一些豆瓣，喜欢颜色深一些的可以加些老抽进去。
3.配料 豆瓣酱里加入一些配菜是会变得更美味的哦～例如：花生、芝麻、刀豆、红辣椒等。喜欢香菜和芹菜的人也可以在最后加入一点，不过个人认为在这之前放香菜或者芹菜会比较好。
4.做法 准备一个干净无水无油的碗，把酱和配料放进去搅拌均匀待用。 热油下锅，加入切好的肥肉下去熬，等到肥肉变成透明色就差不多了，然后盛出待用。 重新起锅，爆香葱姜末，接下来就是最重要的一步了——炒制！一定要小火慢慢炒，并且不停的搅拌，防止粘锅。等到酱变成浓稠状，并且和配料混合均匀就可以关火了。 盛出来以后可以等到凉却以后装入瓶子里放进冰箱冷藏，随吃随取很方便滴～ 【小贴士】 ①有的人为了增加香味还会加入豆腐乳和辣椒粉一起炒，我试过，真的很好吃啊~~~ ②在熬制的时候如果发现水分减少太多的话可以适当加一些开水进去的哦。