鲢鱼怎么煮才好吃？
夏天到了，也是鲢鱼最美的季节，肉嫩刺少，价格便宜。 说到吃鲢鱼，各地做法不一，我小时候是在农村里长大的，记得每年夏天，村里的人都到附近水库捕鱼，用网捞的，用竿钓的都有，网到的直接拿到市场上去卖，钓的鱼就自己吃。那时物资匮乏，也没有什么调料，钓鱼的人主要是为了享受那份清闲，所以做得也比较简单，就是把新鲜鱼清洗干净后，不放任何佐料，放到锅中直接用文火熬汤，等锅开了，撒点葱花提香即可。那汤汁是纯白的，味道却是极鲜美的，喝一口让人念念不忘。
后来离开了家乡，来到外地打拼，对于家乡的回忆除了亲人还有那碗鱼汤。在外面也曾在饭店吃过鱼，用油炸过再烹制，味道确实也不错，但还是不及家里做的那个味。再后来学会了做饭，也试着自己做鱼，但一直做得不如意。
后来在超市买回一包豆腐乳，一时兴起做了一锅鱼，没想到那滋味比记忆中的还美。自从那次成功后，我在外面应酬时多了一种拿手菜——豆腐乳炖鱼。
下面分享一下这个菜的具体做法 原料：鲢鱼一条、豆腐乳一块、啤酒一罐、红辣椒三个、大葱一根、生姜四片 辅料：酱油、料酒、白砂糖、味精、胡椒粉、淀粉各适量
1.将鲢鱼处理干净，沥干水分，在鱼身两侧打斜刀花，以利于入味；红椒洗净去籽后切丝；豆腐乳碾成泥；
2.净锅内放油烧热，放入葱、姜爆香，加入红油豆瓣酱和豆腐乳炒出香味后加入清水，烧沸后加入啤酒和所有调料，再放入鱼，用小火慢慢炖煮；
3.待鱼肉熟软入味后，勾薄芡，撒上葱花即可出锅装盘。
这碗鱼汤色亮如琥珀，尝一口，酒香扑鼻，鱼肉细腻爽滑，夹一块蘸一下汤汁，醇鲜可口，那滋味简直不摆了！